ZAPEČENÁ POHANKA S JABLKY

• 2 jablka
• 1 hrnek pohanky
• 2 hrnky vody
• kokosový olej
• datlový / čekankový sirup, med

Jablka zbavíme jadřince, nakrájíme na malé cca 1 cm velké kousky. Můžeme přidat i hrušky nebo švestky dle chuti. Vložíme na plech, pokapeme kokosovým olejem a pečeme. jak jablka pustí vodu, nasypeme na plech propláchnutou nebo přes noc namočenou pohanku a zelejeme 2-mi hrnky vody. Plech zakryjeme aby se voda vsakla do pohanky. Pečeme cca 30 - 45 min na 200 °C. Před podáváním můžeme pokapat datlovým nebo čekankovým sirupem nebo medem. 

SMOOTHIE

• 1 hrnek ovesných vloček nebo uvařené pohanky / jáhel 
• 2 lžíce medu nebo datlového / rýžového / čekankového sirupu
• 2 lžíce kakaového prášku / nadrcené čokolády / drcené lyofilizované maliny / spirulina
• 1 lžíce ořechového másla / tahini

Vše rozmixujeme. Pijeme pomalu, koušeme, abychom výživné látky maximálně strávili. 

POHANKOVÉ PALAČINKY

• 1 hrnek pohankové mouky
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 1 hrnek vody

Vše rozmixujeme do hladké hmoty, opékáme palačinky s kapkou oleje na nepřilnavé pánvi. 

LÍVANCE

• 1 hrnek rýže / rýžové mouky / VLOČEK (špaldové, ovesné, jáhlové atd.)
• 1 lžička psyllia
• 2 hrnky vody

Pokud nemáme doma rýžovou mouku, suchou rýži rozmixujeme do hladka. Můžeme střídat různé sruhy vloček. Přidáme psyllium a smícháme s vodou v poměru 1:2. Necháme 10 minut odstát. Vodu můžeme přidat podle tuhosti těsta tak, aby vzniklo hutné palačinkové těsto.

Na rozpálenou pánev dáme kapku oleje, na kterém opečeme lívance.

JÁHLOVÉ KOULE

• 1 hrnek jáhel
• ½ balíčku uzeného tofu
• ½ cibule
• snítka čerstvé petrželky
• sůl

Uvaříme jáhly. Tofu a cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Petrželku nasekáme na jemno. Uvařené jáhly ještě před tím než zcela zchladnou, lehce rozmačkáme a smícháme s ostatními surovinami a vytvarujeme do kuliček. Koule nebudou držet tvar, jak jáhly zcela prochladnou.

MŮJ TIP

Můžeme jíst samostatně nebo jako přílohu k zelí či pečené zelenině. Do koulí můžeme vytvarovat i jáhlový salát a využít jako přílohu. 

ZAPEČENÝ SLANÝ KOLÁČ

• pečená zelenina dle sezony (cuketa, rajčata, cibule. atd.)
• 1/2 hrnku pohanky nebo bulguru 
• 1 hrnek vody
• 1 hrnek mouky z červené čočky/ cizrny / hrašky
• 2,5 hrnku vody
• 2 lžíce lněného semínka
• bylinky a koření dle sezónnosti (rozmarýn, tymián, chilli, kari)

Zeleninu nakrájíme na kousky upečeme v troubě předehřáté na 180 ℃. Pohanku nebo bulgur uvaříme s vodou v poměru 1:2. Len rozemeleme na jemný prášek. Rozmixujeme s moukou a vodou, a bylinkami či kořením. Uvařenou pohanku či bulgur a rozmixovanou směs vmícháme do upečené zeleniny. Pečeme cca ½ hodiny na 180°C.

Před podáváním nechejte zchladnout, aby hmota zatuhla. Podávejte s čerstvým zeleninovým salátkem. 

MŮJ TIP

Doporučuji servírovat s čerstvým baby salátkem a dipem z mandlového másla. Tento zapečený slaný koláč může mít tisíc různých obměn. 

QUINOOVÝ SALÁT S BYLINKAMI

Quinou uvaříme s vodou v poměru 1:2. Mix bylinek nasekáme na jemno. Vše smícháme, osolíme. Brokolici nakrájíme na růžičky. Uvaříme v horké vodě do měkka, po vyjmutí zchladíme studenou vodou, brokolice si tím zachová čerstvou zelenou barvu. Přidáme do salátu. Můžeme dozdobit a dochutit sušenými rajčaty. 

KUSKUSOVÝ SALÁT

• 1 hrnek kuskusu
• 2 hrnky vody
• ---------------------------------------------
• 2 rajčata
• 1 červená cibule
• 1/2 papriky 
• snítka petrželky
• snítka koriandru nebo máty
• šťáva z 1 citronu
• sůl
• pepř
• římský kmín
• extra panenský olivový olej

Kuskus zalejeme horkou vodou, přidáme citronovou šťávu a extra panenský olivový olej. Zakryjeme pokličkou a necháme vodu vstřebat. Mezitím si nakrájíme zeleninu a bylinky na co nejjemnější kousíčky. Vše smícháme, necháme vychladnout. A podáváme samostatně nebo jako přílohu. 

V l=tě můžeme přidat do salátu i čerstvou okurku, také nakrájenou na malé kousky. 

ŠPENÁTOVÝ QUICHE

• 1 hrnek pohankové / špaldové mouky
• ½ lžičky kypřícího prášku
• lžička soli
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 1/2 hrnku vlažné vody
• ----
• 2 tofu natural
• 1 balení baby špenátu nebo balíček mraženého listového
• 4 cibule
• 1/2  hrnku sušených rajčat 
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• hrst čerstvých bylinek - bazalka
• sůl 
• pepř
  

Smícháme mouku, kypřící prášek, sůl, vodu a olej a vypracujeme hladké těsto. Necháme odstát.

Cibuli nakrájíme na proužky, orestujeme a přidáme špenát, pár minut podusíme.Tofu rozmixujeme s lahůdkovým droždím, bylinami, sušenými rajčaty, solí a pepřem. Vše smícháme. 

Těsto vložíme do formy, uděláme vyšší okraje naplníme připravenou směsí a pečeme cca 35–45 minut na 190° C. Krájíme až po vychladnutí.

JÁHELNÍK S OVOCEM A DROBENKOU

• 1 velký hrnek jáhel
• 2 velké hrnky vody
• ½ hrnku kokosového sirupu
• 1 hrnek kokosového oleje
• 1 hrnek lněného semínka
• -------
• 2 větší jablka/hrušky
• ------
• 1 velký hrnek sušených brusinek/švestek
• 1 hrnek vody / 10 švestek 
• ½ hrnku kokosového oleje
• -------
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 hrnek kešu

Jáhly uvaříme ve vodě v poměru 1:2. Vaříme na mírné teplotě, pod pokličkou, občas zamícháme, aby se nám nezačaly zespodu připalovat. Když je voda téměř vsáknuta (už jsou jen občasné bublinky na povrchu), znovu zamícháme, odstavíme a necháme dojít pod pokličkou.

Do teplých jáhel přidáme kokosový olej a sirup, poté necháme zchladnout na pokojovou teplotu a mezitím si připravíme ostatní ingredience.

Z jablek/hrušek odstraníme jadřince a nastrouháme nahrubo. Můžeme zakapat citronovou šťávou, aby nehnědla.

Sušené brusinky rozmixujeme s vodou a kokosovým olejem do hladké konzistence.

ˇČerstvé švestky rozmixujeme se sušenými, přidáme kokosový olej. Nebo rozpuštěnou hořkou čokoládu na vodní páře. 

Jáhly promačkáme rukama s kokosovým olejem a sirupem a rozdrceným lněným semínkem a natlačíme do dortové formy. Pokryjeme nastrouhanými jablky či hruškami a potřeme brusinkovým nebo švestkovým krémem.

Strouhaný kokos mixujeme samostatně, jak se začne zahřívat, přirozeně pouští tuk. Kešu rozmixujeme na jemný prášek také až do bodu, kdy se začne zahřívat. Kokos s kešu oříšky promícháme a dáme do ledničky. Tuk z kokosu a kešu celou hmotu ztuží. Po úplném ztuhnutí můžeme hmotu lžící rozbít na menší kousky a udělat z ní drobenku na koláč.

Jáhleník posypeme drobenkou. Dáme na 1-2 hodiny ztuhnout do lednice.

MŮJ TIP

Další alternativou v tomto dezertu je rýže namísto jáhel. K rýži se hodí výborně kakaový krém nebo krém z jakéhokoliv sezónního ovoce. Základní krémy z ovoce jsou popsány v sekci SEMÍNKA A OŘÍŠKY. 

RÝŽOVÝ NÁKYP S MERUŇKAMI A JABLKY

POHANKOVÝ NÁKYP S HOUBAMI

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku 
• 1 svazek petrželové natě nebo snítka rozmarýnu
• 1 hrnek pohanky
• 2 hrnky vody
• 1 hrnek bílého vína
• 5 větších žampionů nebo trs hlívy
• 2 PL tamari
• řepkový olej
• sůl, pepř

Na oleji orestujeme na drobno nakrájenou cibulku a česnek. Potom přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampiony (hlívu můžeme natrhat na tenké proužky), opečeme a přidáme pohanku, vodu a víno. Můžeme vařit se snítkou rozmarýnu, který po uvaření vytáhneme. Osolíme a opepříme, zakápneme tamari a pod pokličkou vaříme na mírném ohni cca 30 minut až pohanka úplně změkne. Na závěr posypeme nasekanou petrželkou. 

Rebarborový crumble

• 5 velkých stonků rebarbory
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 hrnek ovesných vloček
• 1 hrnek rýžové/jáhlové/špaldové mouky
• 1/3 hrnku řepkového / kokosového oleje 

Rebarboru nakrájíme na cca 1 cm velké kousky. Smícháme mouku, vločky, olej, cukr a potom v zapékací formě smícháme s rebarborou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 C cca 15 minut. 

BATÁTOVÉ PLACKY

• 1 střední batáta
• 1/2 hrnku smetany (rýžová, ovesná, kešu)
• 2 lžíce psyllia
• 1  malý hrnek rýžové mouky
• drcený kmín, pepř
• olivový olej
• sůl

Batáty nastrouháme najemno Smícháme s ostatními ingrediencemi, vytvoříme těsto. Tvarujeme placičky, které opékáme na pánvi s kapkou oleje nebo v troubě předehřáté na 180 °C. Podáváme se salsou nebo zeleninovým salátem.

PROTEJNOVÉ KOULE ČOKOLÁDOU

• 1 hrnek ovesných vloček
• 2 lžíce medu
• proteinový prášek
• 2 lžíce kakaového prášku / nadrcené čokolády / drcené lyofilizované maliny / spirulina
• 1 hrnek ořechového másla / tahini

Ovesné vločky pomixujeme nahrubo. Přidáme oříškové máslo a proteinový prášek. Lze připravit i bez proteinového prášku. Osladíme a dochutíme čokoládou, malinami nebo spirulinou pro zvýšení výživové hodnoty. Vše rozmixujeme a vytvarujeme koule. Můžeme obalit ve zbytku nadrcené čokolády nebo spiruliny. 

OVESNÉ PALAČINKY

• 1 malý hrnek ovesných vloček
• 2 lžíce rozinek
• 1 lžička lněných semínek
• 1 lžička slunečnicových semínek
• 2 lžíce řepkového oleje

Semínka namočíme přes noc do vody. Ráno vodu slejeme a rozmixujeme na drobné kousky. Ovesné vločky a rozinky namočíme přes noc do vody (zvlášť od semínek). Ráno rozmixujeme a smícháme se semínky. Přidáme olej a opečeme palačinky.

RÝŽOVÉ / POHANKOVÉ / JÁHLOVÉ / QUINOOVÉ  PLACKY

Zvolenou obilovinu uvaříme klasicky ve vodě v poměru s vodou 1:2. Necháme vychladnout, přidáme vodu a mouku, aby se vytvořilo těstíčko, opékáme na pánvičce na nízkou teplotu na kapičce oleje. 

KAŠE S OVOCEM A SUPERPOTRAVINAMI

• 1 hrnek pohanky lámanky / jáhel / vloček / instantní kaše
• voda
• ovoce dle sezóny
• kousek hořké čokolády
• 1 lžíce kakaového prášku
• sušené ovoce
• superpotraviny
• 1 lžíce oleje 
• 1 lžíce namočené směsi ořechu a semínek
• 1 lžíce tahini / ořechového másla
• 1 lžíce tvarohu / zakysané smetany / jogurtu
• sirup dle chuti

Pohanku / jáhly uvaříme s vodou v poměu 1:2, poté přidáme hrnek vody a rozmixujeme (ideálně tyčovým mixerem).

Pohanku lámanku a vločky jen uvaříme, není potřeba mixovat.

Instantní kaši stačí pouze zalít horkou vodou.

Ostatní suroviny můžeme libovolně střídat a kombinovat. Přidáme do hotové kaše. 

JÁHLOVÝ SALÁT S BROKOLICÍ

• 1 hrnek jáhel
• ½ brokolice
• 2 cibule
• 1 kostka čerstvého droždí
• ½ hrnku neloupaných mandlí
• řepkový olej
• sůl

Uvaříme jáhly. Cibuli nakrájíme na hrubé kousky nebo na plátky. Necháme na pánvičce zesklovatět a přidáme rozpustit droždí. Brokolici rozdělíme na růžičky a připravíme na páře. Vše smícháme s uvařenými jáhlami.

Mandle opečeme na suché pánvi a nadrtíme (stačí 3x pulse na mixéru). Nasypeme na salát jako ozdobu a pro chuť.

DOPORUČENÍ

Pro koho je čerstvé droždí příliš výrazné chuťově, může použít neaktivní lahůdkové droždí až na závěr na posypání s mandlemi.

POHANKOVÝ SALÁT S PEČENOU ČERVENOU ŘEPOU

• 1 hrnek pohanky
• 2 středně velké červené řepy
• 2 cibule
• sůl
• řepkový olej
• balzamikový ocet

Uvaříme pohanku. Oloupanou řepu a cibuli nakrájíme na větší kousky upečeme s tymiánem, rozmarýnem, pokapané balsamikem v předehřáté troubě na cca 200℃.

MŮJ TIP

Namísto provensálských bylinek, můžeme přidat čerstvý kopr a balkánský sýr. Ozdobit můžeme na sucho opečenými dýňovými a slunečnicovými semínky.

ZAPEČENÉ CUKETOVÉ LASAGNE

Lasagne nakrájíme na tenké dlouhé pruhy - struhadlem nebo nožem. Cibuli a mrkev nakrájíme na menší kousky, a orestujeme na pánvi, přidáme mražený špenát. 

V mixéru rozmixujeme rajčatovou passatu, mouku, vodu, lněné seménka, česnek a bylinky. 

Do vymazané zapékací mísy klademe vrstvu cukety, vrstvu zeleninové směsi a zalejeme a promícháme rozmixovanou tekutou směsí. 

Celé opakujeme, zakončíme vrstvou cukety.

Pečeme v troubě předehřátě na cca 180 stupňů cca 45 minut.

ZAPEČENÁ POLENTA

• 1 hrnek polenty
• 4 hrnky vody
• ---------------------------------------------

• 1 hrnek rajčatové passaty (omáčka)
• 4 rajčata
• 2 cibule
• 1 hrnek oliv
• 1 bloček uzeného tofu nebo tvrdého sýra

Polentu smícháme s vodou v poměru 1:4! Na mírném plameni vaříme, občas zamícháme. Po uvedení do varu polenta rychle zhoustne. Uvařenou polentu odstavíme, vylejeme na plech vyložený pečícím papírem na cca 1 – 1,5 cm tenké vrstvy a necháme zchladnout. Polenta tím zcela ztuhne.

Potom potřeme rajčatovou omáčkou, rozložíme dle chuti na plátky nakrájená rajčata, cibule, olivy a dáme zapéct. Na závěr můžeme dát rozpéct sýr nebo uzené tofu.

Vychladlou upečenou polentu můžeme nakrájet na malé trojúhelníčky. Opečeme na pánvi a podáváme jako přílohu. Úplně nejlepší kombinace je ke svíčkové nebo rajčatové omáčce a seitanu.

RÝŽOVNÍK S BROSKVOVÝM KRÉMEM

• 1 velký hrnek rýže
• 2 velké hrnky vody
• ½ hrnku kokosového sirupu/panela (sušená třtinová šťáva)
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• -------
• 6 broskví
• 1 hrnek kešu
• 1 hrnek kokosové smetany
• 1/4 hrnku kakaového másla
• panela / třtinový cukr dle sladkosti broskví

Rýži uvaříme ve vodě v poměru 1:2. 

Do teplé rýže přidáme ostatní ingredience, zamícháme a uděláme první vrstvu do dortové formy. Kešu namočíme den předem, vodu druhý den slejeme, propláchneme.

3 broskve nakrájíme na malé kousky. Zbytek broskví. Kakaové máslo rozpustíme na vodní lázni, smícháme s ostatními broskvemi a rozmixujeme do hladkého krému. Smícháme s nakrájenými broskvemi. A vlejeme do dortové formy jako druhou vrstvu. 

Nazdobit můžeme čerstvým ovocem nebo přes sítko přesypeme kakaový prášek. 

Necháme minimálně 2h (ideálně přes noc) ztuhnout v lednici. 

BANANA BREAD

• 2 zralé banány
• 2 hrnky vloček / mouky
• 1 polévková lžíce lněných semínek
• 1 hrnek mandlového / kokosového / ovesného mléka
• ½ hrnku třtinového cukru
• 1 hrnek řepkového oleje
• 1 hrnek vody
• 1 lžička slunečnicových semínek
• 1 lžička rozinek / brusinek / čokoládových kousků

Všechny ingredience do těsta smícháme, vše můžeme jednoduše rozmixovat v mixéru.

Přidáme sušené ovoce, čokoládu, semínka dle Vaší chuti. A lehce vmícháme.

Pečeme v zapékací míse vyložené pečícím papírem. Vrstva 3 – 8 cm.

Délku pečení uzpůsobíme tloušťce. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 30 – 45 minut.

RÝŽOVÉ NUDLE S MAKEM 

• 1 balení rýžových nudlí
• 1/2 hrnku mletého maku
• 1/2 hrnku sušeného okokosu
• 2 PL lžíce třtinového cukru nebo panely
• 1/2 hrnku datlové pasty
• 1 hrnek vody

R'ýžové nudle uvaříme v hrnci v dostatečném množství vody dle návodu. Pomeleme postuně mak, kokos a cukr na jemno a vše smícháme. Rozmixujeme datovou pastu s vodou. Nudle posypeme makou směsí a polejeme datlovou pastou.