SEMÍNKA A OŘÍŠKY

SEMÍNKOVÝ CHLÉB

• ½ hrnku vlašských ořechů
• ½ hrnku mandlí (neloupaných)
• 1 hrnek slunečnicových semínek
• 2 lžíce dýňových semínek
• ½ mletých lněných semínek
• 1 hrnek ovesných vloček jemných nebo hrnek pohanky/špalky
• 3 lžíce psyllia
• 2 hrnky vody

• ½ hrnku extra panenského olivového oleje
• sůl (podle slanosti sušených rajčat)

Vlašské ořechy, mandle, slunečnice a dýňová semínka namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu a ořechy rozemeleme. 

Pokud chcete do chleba využít pohanku, namočíme si ji den předem. Poté vodu slejeme, uvaříme v nové vodě v poměru 1:2. 

Do hnětací nádoby nebo mísy smícháme všechny ingredience, řádně promícháme, hmotu přendáme do vymazané chlebové nebo koláčové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C cca 50 - 60 minut. 

SEMÍNKOVÁ POMAZÁNKA S CHILLI

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• ½ hrnku kešu
• 3 kousky sušených rajčat
• ½ hrnku olivového oleje
• snítka koriandru
• špetka chilli
• šťáva z jedné limety (nebo celou oloupanou limetu)
• voda
• sůl (podle slanosti sušených rajčat)

Slunečnici a kešu namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu a rozmixujeme s ostatními ingrediencemi. Koriandr nasekáme najemno až do hotové pomazánky.

SEMÍNKOVÁ POMAZÁNKA "ČESNEKOVO - SÝROVÁ"

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• ½ hrnku kešu
• 1 lžička lahůdkového droždí
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky (bez lepku) /tamari
• 3 stroužky česneku (dle chuti)
• ½ balení uzeného tofu (cca 100 g) nebo 1 mrkev
• ½ hrnku olivového oleje
• voda
• sůl

Slunečnici a kešu namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu a rozmixujeme s ostatními ingrediencemi. Uzené tofu nebo mrkev nastrouháme až do hotové pomazánky na jemno. Nebo můžeme z pomazánky zcela vynechat.

OŘÍŠKOVÝ KARAMELOVÝ KRÉM

• ½ hrnku ořechů (lískové ořechy, kešu) nebo 1 kostka bílého tofu
• 1 hrnek vody
• ½ hrnku medu / kokosového / datlového sirupu
• 1 lžíce melasy
• 2 polévkové lžíce kokosového oleje

Ořechy namočíme den předem, druhý den vodu scedíme a rozmixujeme se všemi ingrediencemi do hladké hmoty. Melasa dodá krému karamelovou příchuť.

Tento krém můžete využít na buchty. Natřít vrstvu krému a pokapat čokoládovou polevou. Díky kokosovému oleji, lehce zatuhne.

OŘECHOVÝ DIP SLANÝ

RAW DORT – ZÁKLADNÍ RECEPT

KORPUS

1/8 balení datlové pasty

1 hrnek směsi ořechů (kešu, vlašské, lískové ořechy, mandle)

½ hrnku lněných semínek

(1 hrnek kakaového prášku)

½ hrnku kokosového oleje / kakaového másla

Ořechy den předem namočíme. Druhý den vodu slejeme, oříšky rozmixujeme na menší kousky. Lněná semínka namixujeme nasucho na co nejjemnější mouku. Kakaový prášek používám podle toho, jaký je krém. Je možné ho z receptu zcela vynechat. Datlovou pastu rukama rozdrobíme nebo rozkrájíme na menší kousky a vmačkáme do pasty všechny ostatní ingredience, až se hmota začne spojovat. Hmotu namačkáme do dortové formy.

KRÉMY

MANGOVÝ KRÉM

• 1 zralé mango
• 1 hrnek kešu nebo makadam ořechů
• ½ hrnku kokosového mléka
• ½ hrnku kokosového oleje
• šťáva ze 2 limetek

Ořechy namočíme den předem, druhý den slejeme vodu, propláchneme. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme. Dle potřeby můžeme dosladit kokosovým nebo datlovým sirupem.

Nalejeme na korpus do formy na korpus, můžeme dozdobit čerstvým ovocem a dáme do lednice (ideálně přes noc, min. 3 hodiny), aby dort ztuhnul.

ČOKOLÁVO - KÁVOVÝ KRÉM

• 1 hrnek kešu nebo makadam ořechů
• ½ hrnku kokosového mléka
• ½ hrnku kokosového oleje
• ½ hrnku kokosového sirupu
• ½ hrnku kakaového prášku
• 1 lžíce mleté kávy

Ořechy namočíme den předem, druhý den slejeme vodu, propláchneme. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme.

Nalejeme na korpus do formy, můžeme dozdobit čerstvým ovocem a dáme do lednice (ideálně přes noc, min. 3 hodiny), aby dort ztuhnul.

MANDLOVÉ MLÉKO

• 50 g mandlí
• 50 g sušeného kokosu
• 0,75 l vody

Mandle přes noc namočíme do vody. Ráno slejeme, propláchneme čistou vodou. Kokos stačí namočit hodinu před výrobou mléka do 1 l vody.

Všechny suroviny rozmixujeme do hladka. Mléko získáme odšťavněním na nízkootáčkovém odšťavňovači nebo vymačkáme přes oříškový pytlík nebo přes punčochovou ponožku.

Zbylou hmotu můžeme využít např. do muffinu nebo jáhelníku (recept v sekci OBILOVINY)

Mléko uchováme v lednici, vydrží 3 – 5 dní.

ZLATÉ MLÉKO

• 1 hrnek kokosovo-mandlového nápoje
• špetka kurkumy
• špetka černého pepře
• ¼ cm na jemno nastrouhaného zázvoru
• 1 polévkové lžíce medu/ kokosového sirupu (dle chuti)

Nápoj lehce zahřejeme a přidáme všechny ingredience, lžící rozmícháme. Můžeme dochutit i špetkou skořice.

KAKAOVÝ NÁPOJ

• 1 hrnek kokosovo-mandlového mléka
• 1 polévková lžíce raw kakaového přášku
• 1 polévková lžíce medu/ kokosového sirupu (dle chuti)

Vše smícháme a rozmixujeme.

PLNĚNÉ DATLE

• sušené datle
• arašídové máslo nebo z jiných ořechů (vlašské, lískooříškové), kokosové máslo
• špetka skořice
• lžíce kakaového přášku (dle chuti)
• lžíce nadrcených slunečnicových semínek nebo ovesných vloček /pokud chceme mít hmotu tužší)

Máslo z ořechů smícháme s kokosovým máslem a kakaovým práškem, skořicí, zahustíme práškem ze slunečnice nebo ovesných vloček (vše dle chuti). Vypeckovanou datli rozkrojíme a lžičkou do ní vložíme oříškový krém. Můžeme odzobit nadrcenými oříšky, kousky goji nebo na drobno nadrcenými kousky lyofilizovaného ovoce. 

SEMÍNKOVÁ POMAZÁNKA SE SUŠENÝMI RAJČATY

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• 1/2 hrnku mandlí (neloupaných)
• ½ hrnku sušených rajčat
• ½ hrnku extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• hrst čerstvého / lžička sušeného provensálského koření
• voda
• sůl (podle slanosti sušených rajčat)

Slunečnici a mandle namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu a rozmixujeme s ostatními ingrediencemi.

SEMÍNKOVÁ POMAZÁNKA S BYLINKAMI

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• ½ hrnku kešu
• snítka bylinek (pažitka, petrželka kudrnka, bazalka) – cca 100 g
• ½ hrnku extra panenského olivového oleje
• voda
• sůl

Slunečnici a kešu namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu a rozmixujeme s ostatními ingrediencemi.

U této pomazánky vložíme nejdříve do mixéru bylinky, pustí hodně vody, pokud Váš mixér utáhne tužší hmotu, nemusíme ani dolévat vodu.

SEMÍNKOVÁ POMAZÁNKA S ČERVENOU ŘEPOU

• 1 hrnek slunečnicových semínek
• ½ hrnku kešu
• 1 větší červená řepa
• 2 stroužky česneku
• ½ hrnku extra panenského olivového oleje
• voda
• sůl

Slunečnici a kešu namočíme přes noc, druhý den slejeme vodu. Červenou řepu nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi nebo v troubě. Poté řepu rozmixujeme se semínky, česnekem, osolíme, přidáme olej a cca 1/2 hrnku vody.

RANNÍ SEMÍNKOVÝ KRÉM

• 2 polévkové lžíce mandlí / slunečnice / lískových ořechů / kešu apod.
• 2 polévkové lžíce kokosového sirupu / medu
• voda

Ořechy / semínka namočíme přes noc, ráno vodu slejeme a rozmixujeme společně se sirupem / medem do hladké pasty. Přidáme vodu podle potřeby.

Tuto výživnou kaši přidáme do misky s ovocem, do jogurtu či kaše. V ledničce můžeme skladovat 3 -5 dni.

OŘECHOVÝ DIP SLADKÝ

• 1 hrnek hotového oříškového másla (mandlového, arašídového apod.), tahini
• ½ hrnku sladidla (med, kokosový, javorový sirup apod.)
• voda

Tento dip si připravte i v menším množství. Jen po lžičkách. Vše zamícháme v mističce s vlažnou vodou a je hned hotovo.

DOMÁCÍ GRANOLA

• 1 hrnek oříšků a semínek – slunečnice, dýně, kešu, vlašské ořechy, len, sezam
• ½ hrnku sušeného ovoce – datle, díky, brusinky, švestky, meruňky
• 1/2 hrnku ovesných jáhlových / žitných / rýžových vloček
• 4 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce kokosového sirupu

Kombinaci oříšků a semínek, vloček, sušeného ovoce můžeme volit podle dostupnosti, podle naších chutí a domácích zásob. 

Do pekáče dáme směs oříšků, semínek případně vloček, pečeme cca 20 min na 180 stupňů, přidáme sušené ovoce, zakapeme kokosovým olejem, sirupem a zapečeme dalších cca 10 min..

V mixéru promixujeme (stačí několikrát pustit na pulse) nebo rozsekáme v domácím robotu na hrubé kousky. Poté vložíme na 2 hodiny do lednice, sirup a kokosový olej ztuhnou a vytvoří křupavé kousky. Poté přesypeme do krabičky a používáme na snídani do jogurtů a na ovocné saláty.

CHIA PUDING

• 1 hrnek chia semínek

• 4 hrnky nápoje (kokosový, mandlový, ovesný nebo jiná alternativa)

Chia smícháme s nápojem, metličkou nebo lžící dobře promícháme a necháme přes noc nabobtnat v lednici.

Můžeme promíchat i se lžící lesního ovoce a lžící kešu či vlašských ořechů. 

MOCCA DEZERT

• 1 hrnek kešu
• 1 hrnek slunečnice
• ¼ datlové pasty
• 1 hrnek kakaového prášku
• 1 hrnek kakaového másla (cca 100g)
• 1 polévková lžíce mleté kávy
• 1/2 hrnku mandlí
• 1 hrnek goji / drcené kakaové boby

Kešu a slunečnici namočíme den předem. Vodu slejeme, propláchneme a rozmixujeme a drobné kousky. Kakaové máslo rozpustíme na vodní lázni.

Rukama smísíme ve velké míse datlovou pastu, nadrcené ořechy s kakaovým práškem, máslem a kávou. Hmotu namačkáme do dortové formy a uhladíme do rovna.

Mandle a goji rozmixujeme zvlášť na drobné kousky, nasypeme na dezert jako ozdobu. Lehce přimáčkneme, aby při krájení držely na dezertu.

Dezert necháme cca 2 hodiny zatuhnout v lednici. Krájíme na menší kousky.

SEMÍNKOVÉ KREKRY

• 1 hrnek slunečnice
• ½ hrnku mandlí
• ½ hrnku lněných semínek
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• sůl
• 1 hrnek červeného zelí
• 1 cibule
• voda

Slunečnice a mandle namočíme den předem. Vodu slejeme, mandle se semínky propláchneme.

Rozmixujeme se solí, lahůdkovým droždím, vodou (vody přidáme přiměřeně, aby se nám směs rozmixovala do hladka).

Zelí nakrouháme najemno. Cibuli nakrájíme na plátky. Lněné semínko propláchneme. Vše promícháme v míse a natíráme na pečící papír do sušičky na ovoce.

Sušíme cca 12h až do výsledných křupavých krekrů.

Základem pro krekry může být jakákoliv pomazánka. S jakoukoliv zeleninou. Nebo i čistě pouze ze semínek. Často tento proces využívám, když mám pomazánky moc a vím, že ji čerstvou neujím. Krekry skladuji v ledničce, v ZIP sáčku. A využívám na cesty jako chutnou a výživnou svačinu, která zasytí.