ZÁKLADNÍ POLÉVKY

KRÉMOVÁ POLÉVKA

BROKOLICOVÁ / HRÁŠKOVÁ / DÝŇOVÁ / PÓRKOVÁ

1 brokolice / hrnek hrášku / 1 menší dýně hodaido / pórek
1 mrkev (nemusí být)
1 cibule
1 stroužek česneku
řepkový olej
voda
rostlinná smetana /kokosové mléko

Mrkev a cibuli nakrájíme na větší kousky a zpěníme na oleji. Přidáme brokolici rozkrájenou na růžičky nebo hrášek, zalejeme vodou, ochutíme a povaříme cca 15 min. Rozmixujeme. Přidáme rostlinnou smetanu nebo kokosové mléko.

Berme tento recept jako základní pro jakoukoliv krémovou polévku.

RAJČATOVÝ KRÉM

1 cibule
2 velká rajčata
1 rajčatový protlak nebo rajčatová passata
sůl
pepř
snítka čerstvé bazalky

Cibuli orestujeme, přidáme na kostky nakrájená rajčata, opečeme, přidáme rajčatovou passatu či rajčatový protlak (musíme trošku doředit vodou, aby polévka nebyla příliš hustá). Povaříme, rozmixujeme. Na talíř ozdobíme čerstvou nasekanou bazalkou.

POLÉVKA HRSTKOVÁ

1 cibule
1 mrkev /celer /petržel
5 ředkviček
½ kedlubny
2 jarní cibulky
růžičkové kapustičky / list kapusty / zelí / fazolové lusky
brokolice / květák
medvědí česnek / pažitka /petrželka
2 lžíce jáhel / pohanky / bulguru / quinoi
2 lžíce fazolí (jakýchkoliv)
řepkový olej
sůl, pepř

Fazole namočíme den předem a uvaříme samostatně (do polévky přidáváme uvařené). Jakoukoliv zeleninu nakrájíme najemno a zpěníme na oleji. Zalejeme vodou, přidáme propláchnuté obiloviny a uvařené fazole. Povaříme, nakonec přidáme najemno nasekané bylinky nebo medvědí česnek.

Zeleninu měníme dle sezony, obiloviny a luštěniny dle chuti.

MISO POLÉVKA

1 cibule
kousek pórku
2 polévkové lžíce miso
1/2 mrkve
koriandr / mořská řasa
voda

Zeleninu nakrájíme na větší kousky a zpěníme na oleji. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, tofu nakrájíme na kostky, pridáme k orestované zelenině a zalejeme horkou vodu a rozpustíme miso.

Do misky můžeme posypat koriandrem. Nebo nakrájet mořské řasy.

BORŠČ

2 brambory
1 cibule
1 mrkev
2 listy zelí
2 červené řepy
2 lžíce rajského protlaku
pepř celý
bobkový list
1 stroužek česneku
sůl
čerstvá petrželka
lžíce smetany (rostlinné či klasické zakysané)

Nakrájíme a orestujeme cibuli. Mrkev, zelí, červenou řepu nakrájíme na tenké plátky, brambory na čtverečky, přidáme k cibuli. Zalejeme vodou, přidáme koření, rajčatový protlak, nastrouhaný česnek a uvedeme do varu.

Vaříme na mírném plameni zhruba hodinu.

Servírovat můžeme s nasekanými čerstvými bylinkami případně i lžící smetany.