ZÁKLADNÍ DIPY A ZÁLIVKY

AVOKÁDOVÝ DIP - QUACAMOLE

1 avokádo
šťáva z ½ limety
1 rajče
½ cibule
mořská sůl

Avokádo rozmačkáme vidličkou do misky a pokapeme limetkovou šťávou, aby nehnědlo. Nakrájíme na drobno rajče a cibulku a smícháme s rozmačkaným avokádem, osolíme.

Podáváme s tortila chipsy nebo jako přílohu k pečené zelenině.

CITRONOVO - LIMETOVO - MEDOVÁ ZÁLIVKA

1 polévková lžíce medu
šťáva z ½ citronu / limetky
½ hrnku olivového oleje (extra panenský)

Všechny ingredience vložíme do mísy a metličkou promícháme. Tato zálivka je výborná i se lžící hořčice nebo vymačkaným pomerančem.

SOYA MAYO

1 malý (espresso) hrnek sójového mléka (NE ALPRO)
šťáva z 1/2 citronu
1 lžička hořčice
2 hrnky řepkového oleje

Do mixéru nalejeme sójové mléko, přidáme citronovou šťávu a hořčici, osolíme a vše promixujeme. Postupně přiléváme olej (pokud máte na mixéru nahoře otvor, můžete přilévat postupně nebo nalít část oleje, promixovat a přidávat). Nakonec mixujeme cca minutu, než hmota zhoustne.

Možné přidat stroužek česneku, nebo bylinky.

Používáme namísto klasické majonézy.

KEŠU MAYO

1 hrnek kešu
šťáva z 1/2 citronu
sůl
2 polévkové lžíce olivového oleje
1/2 hrnku vody

Kešu namočíme den předem. Vodu slejeme, kešu propláchneme a vše rozmixujeme dohladka.

ARAŠÍDOVÝ DIP SLANÝ

1 hrnek pražených nesolených arašídů
2 hrnky vody
2 polévkové lžíce sójové omáčky (bez lepku) nebo Tamari
2 stroužky česneku
0,5 cm oloupaného zázvoru
šťáva z 1 limety

Všechny suroviny rozmixujeme do hladké kaše. Pokud použijeme nepražené arašídy, před použitím je opražíme na pánvi, dodá to dipu lepší chuť.

ŠVESTKOVÁ NUTELA

1 hrnek sušených švestek
1/2 hrnku vody
2 polévkové lžíce kakaového prášku

Vše rozmixujeme do hladké hmoty. Podáváme k palačinkám se strouhaným jablkem a oříšky.

BRUSINKOVÝ DIP

1 hrnek sušených brusinek
½ hrnku vody (tak abychom v mixéru měli vodu cca ½ cm pod povrchem)
1 stroužek česneku
½ cm zázvoru
2 lžíce olivového oleje
špetka soli

Brusinkový dip můžeme připravit i bez česneku a zázvoru. Proslazené brusinky mají samy o sobě dost kyselosti a sladkosti. Pokud byste chtěli použít čerstvé brusinky, postup je stejný, pouze dle chuti dosladíme sirupem, Je úžasný ke grilované zelenině nebo sýrům.

AVOKÁDOVÁ PASTA S ČESNEKEM

1 avokádo
2 stroužky česneku
1 čerstvý sýr / lučina (můžeme z receptu zcela vynechat)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
mořská sůl

Avokádo společně s čerstvým sýrem rozmačkáme vidličkou do misky, propasírujeme česnek, zakápneme olejem a osolíme.

Podáváme s tortila chipsy, opečeným chlebem nebo pečenou zeleninou.

TOFU MAYO / DIP

1 malé balení silken/měkké tofu (200 g)
šťáva z 1/2 citronu
sůl
2 polévkové lžíce olivového oleje

Vše rozmixujeme do hladka. Můžeme použít namísto klasické majonézy. Přidejte snítku petržele nebo koriandru a máte úžasný bylinkový dip!

MANDLOVÝ DIP

½ hrnku mandlí (neloupaných)
1 chilli paprička
1 stroužek česneku
½ cm plátek zázvoru
1 lžička medu
šťáva z ½ citronu
½ hrnku vody
špetka soli

Mandle si den předem namočíme. Vodu slejeme, mandle propláchneme a vše rozmixujeme dohladka.

TAHINI DIP

2 lžíce tahini
šťáva z 1/2 citronu
1 stroužek česneku (lžička sušeného česneku)
sůl
1/4 hrnku vody

Sezamová semínka na sucho opražíme na pánvičce do zlatova. Rozmixujeme dohladka, až semínka začnou pouštět tuky a začnou se spojovat do jemné pasty. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme dohladka.

Pro zjednodušení můžeme namísto sezamových semínek použít tahini pastu.